第1招 冰箱只装七分满
适量购买及享用食物，不但珍惜自身健康，也减少浪费物资能源。
国外环保团体统计，我们买来的食物平均有三分之一不是被吃掉，而是被丢掉的。而未吃完的食物或厨余进了垃圾掩埋场以后，又转变为造成地球暖化的气体。
家里人口不多，又不天天开伙的话，分次购买小包装的食物较能保持新鲜，也避免浪费。并且每次烹煮食物的份量，尽可能以当餐可吃完为宜，减少制造厨余。
妥善管理冰箱也很重要。冰箱只装七分满，并且每星期检视清理一次，看是否有即将过期的食物，赶快烹调吃完。
第 2招 共煮分享食物
主妇联盟生活消费合作社理事主席谢丽芬指出，现在有些公司、社区实行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然后集合大家不同的菜色一起享用，饮食内容可多元，而且也节省食材成本和能源，藉着分享食物交流感情，值得推动。
第 3招 适当生食，省去烹调。
来一盘生菜沙拉，不需要煮，当然最节能，也减少维生素Ｃ等营养素因为加热而流失。不过，并非所有蔬果都适合生食，例如豆类里含有豆类皂素，必须经过加热破坏才可食用，否则会引起肠胃道问题。还有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、苋菜等，也不宜生吃。
第 4招 先解冻再料理
冷冻食物先解冻再烹调，会比直接丢下锅煮，节省很多时间和瓦斯电力。如果来不及移到冷藏室慢慢解冻，可以利用微波炉快速处理。
食材煎、炒、烤之前，尽量先把水分沥干，例如煎鱼时，把鱼身擦干再入锅，而锅具、水壶要放上瓦斯炉使用之前，也先把锅底、壶底的水分湿气擦干。因为多余的水分要蒸发，需要耗费一些热能，延长烹调加热时间。
第 5招 集中食物一起烹调
《绿色生活家》作者莉贝卡．唐克瑞建议，使用烤箱时，将多种食物同时放进去烤，一次完成也省能源。或者，水煮食物时，只煮一锅滚水，将多种食材依先烫蔬菜、后烫肉类海鲜的顺序，一次烫煮熟，既不用换水，也不必一再起火把水煮滚。此外，煮、卤或闷炒食物，随手把锅盖盖上，不让热能散失，维持一定热度，可以缩短烹调时间，当然也减少耗费瓦斯。
第 6招 混用多种烹调法
高雄餐旅学院中餐厨艺系副教授杨昭景建议，混用烹调方法，例如，煎鱼时，不直接将生鱼放进平底锅里煎，而改为先把鱼放入烤箱微烤至半熟，烤出一些鱼油，再移到平底锅，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃烧瓦斯，也不至于因为不擅控制火候，造成煎鱼失败（如鱼皮粘锅、外焦内不熟等）。或者将食材稍微汆烫到半熟，再下锅用小火快炒一下，也可以缩短烹调时间。
第 7招 聪明使用节能锅具
有些锅具一次可以烹调多道食物，例如多层的电锅或蒸炉，可以用下层内锅煮饭或炖鸡汤，上层同时蒸包子、馒头或热菜，省电又方便。
再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住较多营养素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留较多营养素，因为水煮过程会让营养素流失到水里。环保署出版的《环保达人秘笈》也教大家在家里用「蒸气」而不用「水」煮蛋──将三张卫生纸喷湿，铺在电锅底，再放上洗净的蛋，蒸6分钟左右，等电锅跳起后，再闷几分钟，就轻松完成了「白蒸蛋」，同时省下水及瓦斯。
此外，闷烧锅也是方便节能的锅具，利用余热将食物闷到熟软，取代一直燃烧瓦斯或耗费电力烹煮食物。
有机超市柑仔店创办人黄仁栋推荐使用保温效果好的陶锅，因为陶锅加热之后，散热较慢，可以用余温继续将食物煮熟。柑仔店甚至使用陶锅炒菜，搭配苦茶油，比较不起油烟。
第 8招 使用大小合宜的锅子
锅具愈大，耗能愈多。家里使用锅具的大小宜适中，四人份食物就不需要用八人份的大锅子。此外，使用瓦斯炉时，火不用开得太大，火焰如果大到超出锅底缘，实际上对加热并没有太大帮助，反而浪费瓦斯。记得定期清理瓦斯炉架，避免油垢累积而堵塞出火孔（可用尖状物钻通出火孔），使火力变弱，烹调时间加长，也白白消耗瓦斯。
第 9招 用自然太阳能加温
夏日炙热的太阳是很好的免费能源，例如用来加热饮水──将要烧开的生水或过滤水倒进水壶或金属锅具里，紧闭盖子后，放到太阳照射的地方数小时，提高水温，然后再移到瓦斯炉把水烧开，可以缩短烧水时间，也节省一些瓦斯。
第 10招 妥善处理厨余
黄仁栋呼吁大家，尽量将没吃完的厨余去除水分后再丢弃，这样送去焚化炉焚烧时，可少用一些燃料，也是为环保尽一点心力。
最新动态
